Ingrédients :

  Huile d’olive Sel poivre romarin cèleri ail oignon carotte persil basilic (ou les saveurs qui vous font plaisir… l’expérience à prouver que la coriandre était aussi intéressante dans cette recette !)

150 à 200 gr de viande par personne, un peu de farine (ou pas) (épaule ou carré)

1 boite de tomate pelée ou de coulis

Variante avec du bouillon de poule ou de bœuf et un peu de concentré de tomates (pour la couleur)

Préparation

Faire revenir les herbes et épices, ajouter la viande coupée en dés, saler poivrer…

Quand la viande est bien colorée ajouter le bouillon ou la tomate en fonction de la version de la recette souhaitée.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à cuisson parfaite de la viande corriger l’assaisonnement

Si vous souhaitez ajouter des pommes de terres coupés en cubes, les ajouter à 20 mn de la fin de cuisson estimé.

Se régaler et s’auto-congratuler du résultat !!!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 escalopes de veau fine, – 4 tranches de « prosciutto crudo » (jambon cru italien)
– 8 feuilles de sauge, – 1 noix de beurre, – 1 filet d’huile d’olive extra
– 7 cl de vin blanc sec, – 1 pincée de sel, – 1 pincée de poivre, – 1 cuillère à soupe de farine

Préparation de la recette :

Lavez et séchez les feuilles de sauge.
Prenez les tranches de veau et les aplatir si besoin pour essayer de les rendre aussi minces que possible.

passer très légèrement la viande dans la farine
Posez ensuite sur chaque tranche de viande, une tranche de « prosciutto crudo » et une feuille de sauge.(une dedans une dehors c’est encore meilleur)
A l’aide d’un cure-dent inséré horizontalement, piquer le tout afin que cela ne se désolidarise pas à la cuisson.

Mettez à chauffer un peu de beurre et l’huile dans une poêle.
Quand elle est assez chaude, mettez la viande et laissez saisir pendant quelques minutes sur les deux côtés.
Puis, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu’à  évaporation de l’alcool (il doit rester un peu de jus).

Astuce pour la sauce : ajouter un peu de bouillon de poule et quelques noisettes de beurre

Remarques :

En Italie la viande se mange en deuxième plat, après un bon plat de pâtes.

Les deux ne se mangent pas ensemble.

Par personne environ :

Deux belles poignées de Coques.

1 ail, persil plat frais, d’huile d’olives extra vierge, un peu de piment, vin blanc sec, tomates cerise (ou pas).

Faire sauter dans une casserole les fruits de mer avec l’ail et le persil, le piment, (départ à froid pour les herbes puis incorporer les fruits de mer) ajouter les tomates, déglacer au vin blanc, laisser cuire quelques minutes.

Cuire les Spaghetti dans une eau salée bouillante, tourner régulièrement

(1 litre d’eau pour 100gr de spaghetti)

Quand les spaghetti sont presque cuit les égoutter brièvement, garder un peu d’eau de cuisson, Mélanger énergiquement dans la casserole avec les fruits de mer Rajouter un peu d’eau de cuisson et faire sauter encore une ou deux minutes pour finir la cuisson des spaghetti avec la sauce, si les spaghetti manque de cuisson rajouter encore un peu d’eau de cuisson…

Se régaler et s’auto-congratuler du résultat !!!!