Elsässische Rebsorten und das Guebwiller Terroir
Im Elsass zeichnen sich die Weine durch ihren Traubennamen aus.
Daher sollten die sieben Rebsorten genannt und ihre Merkmale für jede von ihnen dargestellt werden.
Sylvaner: Es gibt einen prägnanten und frischen Wein. Diese Rebsorte passt gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Aufschnitt und Salaten.
Weißburgunder: Erzeugt einen geschmeidigen und fruchtigen Wein. Es passt gut zu den meisten Gerichten (kalte und warme Vorspeisen, weißes Fleisch, Käse …).
Riesling: Es ist ein trockener, fruchtiger Wein, der sich zu einem offen mineralischen Ausdruck entwickelt. Dieser Gourmetwein passt ideal zu Meeresfrüchten, Aufschnitt, Salaten, weißem Fleisch oder Sauerkraut.
Pinot-Gris: normalerweise vollmundiger, dessen fröhliche Säure die leichte Milde bekämpft. Es passt perfekt zu Foie Gras, weißem Fleisch und exotischen Rezepten.
Muskat: Es hat den Ruf eines leichten und fruchtigen Weins. Es unterscheidet sich vom südlichen süßen Maskat durch seinen trockenen Charakter. Der Aperitif und der Spargel sind zwei ausgezeichnete Momente, um diese Rebsorte zu probieren.
Gewürztraminer: Diese Traube produziert einen außergewöhnlich reichen Wein mit Aromen von Früchten, Blumen und Gewürzen. Gewürztraminer passt gut zu Foie Gras, exotischen Zubereitungen, vollmundigem Käse und Desserts. Es wird auch als Aperitif geschätzt.
Pinot-Noir: wird entweder in Rosé oder in Rot vinifiziert und ergibt einen fruchtigen Wein mit Aromen von Kirsche, schwarzer Johannisbeere oder Himbeere. Diese Traube kann in Eichenstücken gereift werden oder nicht und passt gut zu Wild und Käse.
Die Ehe zwischen Terroir und Hügeln
Der elsässische Weinberg ist vor ozeanischen Einflüssen und Regen geschützt und profitiert von einem heißen und trockenen halbkontinentalen Klima. Die besonders hohe Höhe der Reben (zwischen 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel) sorgt für maximalen Sonnenschein, was zu einer langsamen und längeren Reifung der Trauben führt.
Die Einheitlichkeit ist nicht nur im elsässischen Terroir einzigartig: Im Gegenteil, in seinen unendlichen Modulationen liegt ein Großteil der außergewöhnlichen Vielfalt seiner Weine. Guebwiller ist somit der Höhepunkt eines Bruchfeldes, in dem sich eine unglaubliche Vielfalt geologischer Formationen wie Kalkstein-, Ton- und Sandsteinböden überlappt.
Die Vorzüge dieser Terroirs wie die Exposition der Hügel, ihr Profil, ihre Neigung, die Wärmespeicherkapazitäten des Bodens, der Schutz der Reliefs und der mögliche Einfluss eines Flusses führen zu einer ganzen Reihe von Klimazonen, von denen sie profitieren vor allem die Grands Crus.
Diese elsässischen Hänge, deren Bezeichnung „Elsass Grand Cru“ lautet, sind 50 und betreffen 47 Weinbaugemeinden. Sie können nur von Riesling, Muscat, Pinot-Gris und Gewürztraminer kommen.
So liegt Guebwiller am Fuße beeindruckender Hänge und verfügt über ein magisches Quartett von Grands Crus: das Kitterlé, das Kessler, das Saering und das Spiegel, das letztere mit Bergholtz geteilt haben. Was Orschwihr betrifft, so ist der Pfingstberg eine prächtige Perle für dieses Terroir, das als Grand Cru klassifiziert ist, und Wuenheim enthüllt sein Juwel durch den Grand Cru Ollwiller.
Diese komplexe Geologie verleiht eleganten Weinen eine ausgeprägte Fruchtigkeit. Diese Weine öffnen sich jedoch langsam und ihre Langlebigkeit ist außergewöhnlich.
